Клуб Домашних Умельцев
Клуб Домашних Умельцев
Логин:

Пароль:

Регистрация на сайте! Забыли пароль?
Вы просматриваете мобильную версию сайта. Перейти на полную версию

поиск по сайту
 





Меню
Главная Вышивка Вязание Куклы Плетение Поделки из бумаги Поделки из дерева Поделки из спичек Моделизм Роспись Самоделки и лайфхаки Кулинария Поделки к праздникам

Абсент. Приготовление в домашних условиях


«Абсент: если вы выпьете достаточно этого напитка, то увидите все, что захотите увидеть - прекрасные, удивительные вещи...»Оскар Уайльд.
Автор - poster9111. Дата - 30-01-2011, 17:39. Просмотров : 2601 Комментарии (0). Подробнее
Семь лимонов средней величины нарежем тонко и с каждой дольки снимем цедру. Внутренность долек очистим от белой кожицы и семечек, добавим к лимонам 400 г перебранного изюма и столько же натурального меда.

Все тщательно перемешаем, чтобы разошелся мед и вышел сок из лимонов. Зальем смесь 20 л воды, положим ранее срезанную цедру и все вместе вскипятим.

Отдельно приготовим чашечку дрожжей, которые разведем жидким тестом из пшеничной муки.

Когда тесто поднимется, перельем в деревянную кадочку, помешивая постоянно.
Оставим бродить, пока изюм, цедра и лимонная мякоть не поднимутся на поверхность. Сразу же их вынем, а жидкость разольем по бутылкам, положив в каждую по паре
Автор - Artis. Дата - 6-09-2010, 17:12. Просмотров : 1685 Комментарии (1). Подробнее



Сварите 50 г молотого кофе без добавок в 200 г воды, перелейте в плотно закрывающуюся посуду и дайте настояться сутки.

Отстоявшуюся жидкость профильтруйте через полотно и залейте 500 г спирта и сиропом из 500 г воды с 200—250 г сахара.

Уже через несколько часов начинайте фильтровать ликер до полной прозрачности.

Испробовать ликер можно сразу же, но выдержанный, он куда ароматнее.

Не спешите!
Автор - Artis. Дата - 6-09-2010, 17:08. Просмотров : 1509 Комментарии (0). Подробнее
Искусные русские виноделы создали целый букет апельсиновых вин и ликеров, которые на какое-то время затмили все остальные на столах изысканной знати. Не отставало и домашнее виноделие.

Апельсиновые корки очищаем от внутреннего белого слоя, мелко-мелко нарезаем и опускаем в бутылку.

Заливаем спиртом так, чтобы он покрывал корки. Оставляем настаиваться две-три недели, процеживаем и, если настойка мутная, процеживаем через воронку с фильтрованной бумагой, сложенной вчетверо.

Смешиваем с холодным сахарным сиропом, сваренным из одной части сахара и двух частей воды.

Пропорция определяется по вкусу: для более крепкого ликера — меньше сиропа.

Ликер тем вкуснее, чем дольше он выдерживается (в лежачем положении), чем лучше запечатан.
Автор - Artis. Дата - 6-09-2010, 17:05. Просмотров : 1449 Комментарии (0). Подробнее
Этот ликер завезен к нам в прошлом из Германии, и его нередко можно было отведать в XVIII в. за русским обеденным столом.
Его можно приготовить двумя способами.

Самый простой — 8 аккуратно отделенных желтков, 200 г сахара и пакетик ванили растереть, чтобы масса стала однородной, затем влить 0,5 л коньяка.

Готовый ликер разлить в бутылки и несколько недель выдержать при комнатной температуре.

Другой способ требует 200 мл спирта, 6 яичных желтков, 250 г сахарной пудры, половины пакетика ванильного сахара, 2 банки сгущенки.

Готовят этот ликер так же, как и предыдущий.
Автор - Artis. Дата - 6-09-2010, 17:04. Просмотров : 1499 Комментарии (0). Подробнее
Лепестки роз перемываем и складываем в банки. Заливаем спиртом и выдерживаем 2—3 недели.

После этого процеживаем и смешиваем с густым сиропом. Наливаем в бутылки и держим продолжительное время в холодном месте. Если ликер помутнел, необходимо его профильтровать.

Сироп готовим так: 1 кг розовых лепестков промываем и парим до размягчения с 1 л воды. Процеживаем и кладем в сок сахар.

Варим до нужной густоты. Добавляем сок из половины лимона и кипятим сироп еще некоторое время.

Кстати, чтобы из лимона получить побольше сока, перед выжиманием положите лимон в горячую воду на пять минут, чтобы согреть его.
Автор - Artis. Дата - 6-09-2010, 17:02. Просмотров : 1448 Комментарии (0). Подробнее
2 кг зрелых вишен перемываем и удаляем только плодоножки, а косточки пусть останутся.

Насыпаем в бутылку с широким горлышком, но не в банки. Каждый ряд вишен пересыпаем сахарным песком, расходуем при этом 1 кг сахара.

Завязываем горлышко бутылки чистой тканью и оставляем выстоять пятнадцать-двадцать, иногда и до 30-ти дней.

На солнце выставлять не следует. Затем процеживаем сок, который и является основной ароматизирующей эссенцией для ликера.

Составление смеси для ликера — дело вкуса, но лучшая пропорция, пожалуй, такова: 1 часть эссенции, 2 части чистого сиропа и 1 часть холодного сахарного сиропа.

Сироп готовим так: на две части воды — три части сахара, то есть на 1 стакан воды — 1,5 стакана сахара.
Автор - Artis. Дата - 6-09-2010, 17:00. Просмотров : 1460 Комментарии (0). Подробнее
Собрать свежие цветы черемухи, рассыпать их на чистой бумаге или простыне, дать цветам увянуть в течение 2—3 дней.

Затем цветы просушить в духовке, измельчить их и наполнить черемухой бутылки на 3/4 емкости, после чего залить хорошей водкой.

Бутылки плотно закупорить пробками и выставить на солнце или поставить в теплое место на кухне.

Настаивать черемуху 30—40 дней, после чего слить настой, хорошо отжать лепестки, процедить жидкость и вновь залить в чистые бутылки, добавив в настой по 200 г сахара на каждый литр ликера (или 150 г сахара и 50 г ,меда).
Автор - Artis. Дата - 6-09-2010, 16:58. Просмотров : 1693 Комментарии (0). Подробнее
Когда-то эта наливка была в большой моде и, пожалуй, не зря пользовалась таким успехом.

1 кг черной смородины перебрать, тщательно вымыть, обсушить на полотенце, сложить в эмалированную миску и деревянной толкушкой потолочь; сложить в полотняный мешочек, чтобы стек сок.

Из 1 кг сахара и 3 1/2 стакана воды сварить густой сироп, все время снимая пену.

В готовый сироп влить сок черной смородины и еще раз вскипятить, снять с огня, влить 750 г водки, хорошо размешать, поставить на небольшой огонь и, не доводя до кипения, непрерывно помешивая, дать наливке загустеть.

После этого спотыкач остудить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в сухом прохладном месте.
Автор - Artis. Дата - 6-09-2010, 16:57. Просмотров : 1591 Комментарии (0). Подробнее
Яблоки нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку. Полученную яблочную мезгу помещают в банку.

Трехлитровую заполняют двумя, а десятилитровую — 8 кг мезги, добавляют сахар (100—150 г на 1 кг мезги).

Завязав горлышко банки марлей, ставят его в теплое место дня на четыре. После того, как мезга всплывет, а сок выделится в нижней части емкости, образовавшийся сок сливают, а мезгу отнимают.

В полученный сок добавляют сахар (100—150 г на 1 л сока), закрывают водяным затвором (в пробку вставляют резиновую трубочку, а ее конец загибают в сосуд с водой) и дображивают дней двадцать.

После окончания брожения сок нужно слить, разлить в бутылки и закупорить.
Автор - Artis. Дата - 6-09-2010, 16:55. Просмотров : 1737 Комментарии (0). Подробнее